DU MERCREDI AU DIMANCHE

( tous les soirs, samedi et dimanche midi )

Du samedi 25 avril au 9 mai 2026

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Menu de saison CHF 115.-

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Bouchée de bienvenue

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Bao au porc fermier confit, pickles de chou rouge, radis et carottes

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Raviole de feuilles de côtes de bette et chou-rave, livèche

Sérac de Jaun fumé

Beurre blanc au miso d’orge, orge perlé

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Brochet et silure en quenelle aux écrevisses

Bisque, orties et cédrat confit

Tuile aux épinards, émulsion à l’ail des ours

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Filet d’agneau du Sapalet, croûte au persil ***

Asperges blanches et vertes de Düdingen

Épaule d’agneau confite et laquée

Jus réduit, navets de printemps

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Rhubarbe, mi-cuit et sorbet

Mélisse, tuile au sarrasin

Sabayon au miel et tussilage

Neige de yogourt

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Mignardises

*** Si vous n’appréciez pas la viande d’agneau,

merci de nous l’indiquer à la réservation, nous aurions plaisir à vous proposer une suggestion différente.

Mets x Vins

38.- / 50.- / 58.-

3 / 4 ou 5 vins

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