DU MERCREDI AU SAMEDI.

Octobre 2025

Automne & Chasse

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Menu de saison en 5 mets CHF 125.- ( tous les soirs et dimanche midi )

Menu de saison en 4 Mets CHF 105.- ( uniquement mercredi et jeudi soir ainsi que les midis, entrée 1, poisson, viande, dessert )

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Bouchées de bienvenue

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Œuf mollet croustillant

Panais rôti et mousseux au mélilot, noix torréfiées, cresson

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Ravioles aux champignons, douceur d'ail noir et émulsion de persil

Chanterelles d’automne

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Truite sauvage, chou frisé

Perles d’orge et crémeux de chou-fleur, persil racine

Beurre blanc, moutarde de Bénichon

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Médaillon de cerf ou chevreuil, fumé à la flouve odorante et à l’épicéa

Darphin de pommes de terre et patate douce

Roulé de farce fine au gin de sapin

Coing confit, jus de chasse aux airelles, bourgeons de sapin en pickles

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Mochi tiède de courge grillée, cœur de châtaigne

Crème glacée à la pistache, raisiné aux épices automnales

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Mignardises

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Mets x Vins

36.- / 48.- / 58.-

3 / 4 ou 5 vins

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