LE SOIR & SAMEDI ET DIMANCHE MIDI

Avril

Menu végétarien, CHF 87.-

Nous sommes à votre écoute pour adapter le menu selon d’éventuelles intolérances et allergies.

(merci de l’indiquer à la réservation afin de mieux vous servir)

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Amuse-bouche

Meringue - carottes / Brioche vapeur

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Asperge blanche, oxalis, beurre aux agrumes

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Asperges vertes du Seeland

Oeuf parfait

Espuma de pommes de terre

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Céleri rond rôti

Sabayon au vin jaune, jeunes salades de nos maraîchers

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Raviole, topinambours et champignons shiitake

Orties, cueillette

Chips de topinambours

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La sélection de fromage à partager (supplément CHF 10.- p.p.)

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Rhubarbe

Sorbet à l’oseille sauvage

Huile de pistache

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Crémeux au chocolat, crumble et cédrat confit

Mousse légère aux noix et flouve odorante

Glace au caramel, fleur de sel

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Mets x Vins

3 vins CHF 39.- p.p.

4 vins CHF 49.- p.p.

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