LE SOIR & VENDREDI ET SAMEDI ET DIMANCHE MIDI

Menu de saison végétarien en 4 mets CHF 105.-

Menu de saison végétarien en 3 mets CHF 69.- ( uniquement le vendredi midi )

(merci de l’indiquer à la réservation afin de mieux vous servir)

Du 25 avril au 9 mai 2026

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Bouchée de bienvenue

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Bao, tofu mariné, pickles de chou rouge, radis et carottes

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Raviole de feuilles de côtes de bette et chou-rave, livèche

Sérac de Jaun fumé

Beurre blanc au miso d’orge, orge perlé

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Chou-fleur en quenelle

Jus de carottes, cédrat

Orties et émulsion à l’ail des ours

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Asperges blanches et vertes de Düdingen

Mousseline d’asperges blanches

Jus , navets de printemps

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Rhubarbe, mi-cuit et en sorbet

Mélisse, tuile au sarrasin

Sabayon au miel et tussilage

Neige de yogourt

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Mignardises

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Mets x Vins

38.- / 50.- / 58.-

3 / 4 ou 5 vins