VENDREDI MIDI 30.01.2026

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Menu de saison CHF 85.-

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Bouchée de bienvenue

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Bao, cochon noir des Alpes confit, pickles de chou rouge, radis et carottes

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Crinière de lion, topinambours

Jus de veau réduit au whisky et café arabica

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Volaille fermière, Patte Noire de la Gruyère

Jus réduit et émulsion au vin jaune

Panais rôti, chou frivole

Agnolotti de cuisse confite et Gruyère AOP, Extra-Vieux

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Entremet poire et vanille

Caramel au beurre salé et miso d’orge

Chocolat blanc, Williamine, pralin de noix de pécan et croustillant de bricelets

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Mignardises

Sélection de vins au verre

8.- à 14.-