VENDREDI MIDI 12.06.2026

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Menu de saison en 3 mets à CHF 85.-

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Bouchée de bienvenue

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Bao au porc fermier confit, pickles de chou rouge, radis et carottes

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Feuille de côte bette et colrave en raviole, livèche

Sérac de Jaun fumé à la flouve odorante

Beurre blanc au miso d’orge, orge perlé, verjus 

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Filet d’agneau du Sapalet, croûte au persil ***

Asperges blanches et vertes de Düdingen

Épaule d’agneau confite et laquée

Jus réduit, navets de printemps

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Rhubarbe, mi-cuit et sorbet

Fraises de Sédeilles, rose de Damas

Mélisse, tuile au sarrasin

Sabayon au miel et tussilage, yogourt glacé

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Mignardises

*** Si vous n’appréciez pas la viande d’agneau,

merci de nous l’indiquer à la réservation, nous aurions plaisir à vous proposer une suggestion différente.

Sélection de vins au verre

9.- à 14.-